Come fare la pizza senza glutine e senza lattosio in casa

La pizza è uno dei piatti più amati al mondo e simbolo della cucina italiana. Tuttavia, può essere un problema per chi soffre di intolleranze alimentari come la celiachia o l’intolleranza al lattosio. In questo articolo vedremo come preparare una pizza senza glutine e senza lattosio, adatta a tutti e molto semplice da realizzare anche per gli inesperti.

Ingredienti

Per preparare la pizza senza glutine e senza lattosio avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 gr di farina NutriSì senza glutine e senza lattosio
• 320 gr di acqua
• 15 gr di lievito di birra
• 20 gr di olio extra vergine d’oliva
• Sale q.b.

Inoltre, bisognerà scegliere degli ingredienti per guarnire la pizza che siano anch’essi senza glutine e senza lattosio. Ad esempio, si potranno utilizzare pomodoro, mozzarella senza lattosio, verdure, prosciutto cotto, salame, tonno, ecc.

Preparazione dell’impasto

1. Per preparare l’impasto della pizza senza glutine e senza lattosio, iniziamo sciogliendo il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente.
2. Versiamo la farina NutriSì in una ciotola capiente e facciamo un buco al centro.
3. Versiamo lentamente l’acqua con il lievito sciolto nel buco della farina e iniziamo ad amalgamarli insieme con una forchetta o con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungiamo l’olio extra vergine d’oliva e il sale necessario. Continuiamo a lavorare l’impasto fino a che non risulti morbido ed elastico. A questo punto, l’impasto sarà leggermente appiccicoso, ma non preoccupatevi, è normale per una pizza senza glutine.
5. Copriamo la ciotola con un canovaccio pulito e lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 1 ora e mezza, o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Nota: Il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura dell’ambiente e del tipo di lievito utilizzato.

Stesura dell’impasto e seconda lievitazione

1. Dopo che l’impasto avrà lievitato, preriscalda il forno a 180° C (con funzione ventilato) e prepara una teglia da forno rivestendola con carta da forno.
2. Trasferiamo l’impasto sulla superficie di lavoro leggermente infarinata con farina senza glutine e iniziamo a stendere la pizza con le mani bagnate o con l’aiuto di un mattarello, fino a raggiungere lo spessore desiderato.
3. Trasferiamo l’impasto steso sulla teglia da forno e, se necessario, aggiustiamo le dimensioni della pizza con le mani, cercando di mantenere una forma regolare.
4. Copriamo nuovamente la teglia con un canovaccio e lasciamo lievitare la pizza per altri 15-30 minuti, in modo che diventi più soffice e leggera.

Guarnizione e cottura della pizza

1. Dopo la seconda lievitazione, possiamo iniziare a guarnire la nostra pizza senza glutine e senza lattosio.
2. Stendiamo uno strato sottile di passata di pomodoro sulla superficie della pizza e aggiungiamo un pizzico di sale.
3. Distribuiamo la mozzarella senza lattosio tagliata a cubetti o sfilacciata, e il nostro condimento preferito senza glutine e senza lattosio. Ricordate di lasciare un margine di circa 1-2 cm lungo i bordi della pizza.
4. Inforniamo la pizza a 180° C in forno preriscaldato con funzione ventilato e cuociamo per 10 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati e croccanti, e gli ingredienti sulla superficie saranno ben cotti.
5. Una volta cotta, sforniamo la pizza e lasciamola raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.

Consigli e suggerimenti

• Per ottenere una pizza senza glutine più croccante e sottile, si può ridurre la quantità di acqua nella ricetta, ottenendo un impasto più compatto e meno appiccicoso.
• Se desiderate una pizza senza glutine più soffice e alta, aumentate la quantità di lievito a 25 gr e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
• Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco sulla pizza prima di infornarla.

Conclusioni

La pizza senza glutine e senza lattosio è una soluzione perfetta per chi soffre di intolleranze alimentari o vuole semplicemente provare una versione più leggera di questo delizioso piatto. E con questa ricetta, dimostreremo che anche senza glutine e lattosio è possibile ottenere un impasto di buona consistenza e sapore che si lavora facilmente. Provate subito a preparare la vostra pizza senza glutine e senza lattosio in casa, e buon appetito!